Cuando hablamos de maridaje, automáticamente pensamos en el vino . Después de todo, en gran parte del mundo, a lo largo de los años, ha sido la bebida más extendida, prestigiosa y consumida. Pero las cervezas artesanales, los cócteles, los licores y el café están ocupando cada vez más el lugar que antes ocupaba casi exclusivamente el vino.
El Quetzalli, una bebida mixta hecha con tequila blanco 100% natural, no es diferente a lo mencionado anteriormente y tiene un lugar garantizado en el maridaje. Como cualquier otra bebida, el cuerpo y el sabor del Quetzalli pueden intensificarse, reducirse o incluso anularse al combinarse con ciertos alimentos. Para maridarlo y experimentar los mejores efectos del maridaje, es importante considerar algunos criterios. Aquí, presentaremos los alimentos que mejor maridan con el Quetzalli. Síguenos y acompáñanos en este viaje culinario.
¿Cómo funciona la técnica de armonización?
Antes de explicar con qué alimentos combina bien el Quetzalli, es importante comprender un poco cómo funciona la técnica del maridaje. El maridaje consiste en combinar la bebida que, de forma equilibrada, mejor complemente el alimento. La clave es no dejar que la bebida opaque la comida ni que la haga obsoleta. Se debe crear un vínculo donde ambos elementos se complementen y ayuden a resaltar las características de cada uno.
Básicamente, existen dos tipos de maridaje: clásico y moderno . El clásico se basa en estudios que siguen estándares de maridaje, buscando el equilibrio entre los elementos. El moderno te permite beber lo que te gusta con tu comida favorita. Este último se usa generalmente cuando no sabes qué combina mejor con una bebida en particular o no tienes acceso a ingredientes específicos.
Aquí consideramos el maridaje clásico, pero cabe destacar que, tras la degustación inicial, se puede disfrutar de una copa de Quetzalli en casi cualquier ocasión. En Brasil, un país tropical, este refrescante cóctel ofrece un final feliz todos los días, durante todo el año.
¿A qué sabe el quetzalli?
Tras probar Quetzalli, notamos de inmediato la abundancia de fruta , muy tropical y fresca, junto con la potencia del tequila, que no es muy alcohólica, pero sí evidente. Finalmente, percibimos un toque dulce muy similar a la melaza de caña de azúcar, proveniente del agave que se encuentra en Quetzalli.
No encontré ninguna interferencia de componentes químicos; todo estaba muy limpio en cuanto a olor y sabor. Visualmente, conserva el color natural de la fruta.
Al primer sabor, notará la marcada acidez de la lima y la maracuyá , el cuerpo medio con el equilibrio del tequila y la dulzura del jarabe de agave. En cuanto a la acidez, una de sus mayores ventajas es que limpia las papilas gustativas. Por lo tanto, la bebida marida bien con platillos más ricos, picantes e intensos.
Una bebida ácida es una bebida muy gastronómica, porque la mayoría de los platos tienen algunas de estas características. Decimos que es una bebida que "pide comida".
El tequila por sí solo tiene un alto contenido alcohólico, pero no en este caso. No nos molesta al saborearlo ni nos ofende el olfato. Al contrario, le aporta estructura y complejidad, haciendo la bebida aún más interesante. Podríamos decir que combina bien con algo ligero, pero no demasiado soso ni ligero.
Finalmente, tenemos el dulzor del agave, realzado por la maracuyá. En cuanto al dulzor, sin excesos, realza la acidez de los platillos, acentuando el sabor salado y sin anular el dulzor de la bebida.
¡Por su buena acidez el Quetzalli es una bebida muy gastronómica!
¿Qué platos combinan bien con Quetzalli?
Los platos que maridan a la perfección con Quetzalli son: untuosos, bien sazonados y de cuerpo medio. Así, el pescado y el marisco son sin duda una buena opción, pero con la ventaja de un acompañamiento más potente: como la moqueca de pescado blanco; la pasta con almejas con salsa de mantequilla; los mejillones con beurre blanc; y el risotto de camarones. Vea a continuación otros platos que maridan bien con Quetzalli.
Carne roja
Creo que las carnes rojas pueden ser un reto para el cóctel, pero para los amantes de la carne, podemos considerar sustituir el lomo de cerdo por chutney de frutas . El lomo de cerdo es una carne magra que requiere una preparación cuidadosa para garantizar su sabor y jugosidad. Al ser seco, el lomo siempre combina bien con una salsa. En el caso del chutney, este condimento agridulce se puede preparar con frutas y verduras, y se pueden añadir diversos condimentos para realzar su sabor.
Cocina oriental
Las cocinas asiáticas más picantes, como la tailandesa, también maridan bien con sus sabores picantes y ricos. Uno de los platos tailandeses más populares, que puede ser una gran opción con Quetzalli, es Guay Jub . Es una sopa hecha con fideos de arroz, cerdo, tofu y un huevo cocido. Otro plato típico tailandés es la ensalada de papaya , que se sirve como guarnición con los platos principales. Sus ingredientes son papaya verde mezclada con tomates, judías verdes, otras verduras, chile, azúcar, salsa de pescado, lima y jugo de tamarindo. También recomendamos Pad Thai , quizás el plato tailandés más famoso, que se puede encontrar en restaurantes brasileños e incluso hacer en casa. El plato es una deliciosa combinación de fideos de arroz, camarones, salsa de tamarindo, pollo, tofu, huevo, cacahuetes, cilantro y brotes de soja.
Aperitivos fritos
Y no podían faltar los aperitivos fritos, donde Quetzalli realmente muestra su potencial. Diversas croquetas, coxinha (bacalao frito), chicharrones y tempura de verduras son excelentes opciones para completar la velada.
Si quieres acompañar tu copa de Quetzalli con aperitivos bien brasileños, prepara porciones de brochetas de corazón de pollo y camarones con ajo y aceite .
Para preparar tus brochetas de corazón de pollo, separa:
- 6 dientes de ajo machacados;
- sal al gusto;
- alrededor de 1 kg de corazones de pollo.
¿Te gustó la receta de brochetas de corazón de pollo? Ahora, mira lo que necesitas para preparar los camarones al ajillo y aceite:
- alrededor de 1 kg de camarones;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 4 o 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- Algunas rodajas de limón para servir en el plato.
Alimentos veganos
Finalmente, un reto para veganos que no quieren renunciar a la buena comida. Quetzalli es la combinación perfecta para una feijoada sin proteína animal , servida con kale frito y farofa bien sazonada. La feijoada vegana tendrá una estructura equilibrada con el tequila; la acidez del cóctel aportará suavidad y el dulzor realzará las mejores características del plato.
El quetzalli es extremadamente tropical, fresco y se adapta perfectamente a la cultura y la gastronomía brasileñas. Como hemos visto, el maridaje va mucho más allá de una simple técnica para expertos culinarios o expertos en la materia.
Saber combinar bien la comida y la bebida hace que la comida sea más placentera. ¿Quieres saber más sobre el quetzalli, sus ingredientes y orígenes? Visita nuestro blog para saberlo todo sobre el quetzalli .
Daniel Pacheli
Me forjé en la hostelería, pero fue en la restauración donde me encontré a mí mismo. Tras más de ocho años trabajando en el sector, siempre ha sido un placer encontrar el vino perfecto para cada persona y plato, pero fue cuando surgió la oportunidad de crear mi primera carta de vinos que me lancé. Entonces, todo se integró y la consultoría se convirtió en una parte aún más importante de mi día a día. Me apasiona comer y beber bien, siempre rodeado de amigos.
