SAIBA TUDO SOBRE OS RITUAIS DA TEQUILA – Quetzalli

SAIBA TUDO SOBRE OS RITUAIS DA TEQUILA

Você já se perguntou sobre como tomar tequila? 

É muito comum a cena de pessoas usando copos de shot, limão e sal - mas será que isso está certo? 

Com o boom da tequila mundo afora nos últimos anos, houve um crescimento global de 140% no consumo do destilado desde 2002, e de 34% em 2018, segundo dados da Euromonitor

Com isso, os hábitos e rituais da bebida foram se difundindo e se perdendo, gerando dúvidas sobre como tomar tequila. Afinal, tem mesmo uma maneira certa?

Já adiantamos que existem várias formas de consumir o destilado, dependendo da sua vontade de apreciá-lo, do seu ambiente e da qualidade do produto. Vem descobrir mais!

Como é feita a tequila

campos de agave no México

A bebida é feita a partir de uma planta chamada Agave Tequilana Weber ou Agave Azul, como é mais conhecida.

Seu processo de fabricação envolve 6 passos, que vamos resumir para você entender melhor:

1. Cultivo e colheita do agave

O agave azul é cultivado por 5 a 10 anos e por fim é colhido pelos jimadores, que neste processo cortam e removem suas folhas e raízes. O que sobra da planta é a piña.

2. Hidrólise

É a ¨quebra¨ de carboidratos complexos do agave em um tipo mais simples e fermentável de açúcar.

3. Extração

Depois de cozida, a piña do agave é triturada em moinhos e enxaguada para separar o açúcar das fibras.

4. Fermentação

Fase em que leveduras fermentam o açúcar e o transformam em álcool.

5. Destilação

O líquido fermentado possui baixo teor alcoólico, por isso é destilado. Assim se chega a uma tequila blanco, com volume alcoólico entre 35% e 55%.

6. Envelhecimento

Esse passo serve apenas para as bebidas envelhecidas, que são armazenadas em barris de carvalho.

 

Se você quiser conhecer com mais detalhes sobre esse processo, não deixe de ver nosso post sobre o processo de produção da tequila.  

Quais são os tipos de tequila

Segundo o Consejo Regulador del Tequila (CRT), o órgão mexicano que é autoridade máxima no assunto, existem 5 classes:

PRATA OU BLANCO OURO OU JOVEN REPOSADO AÑEJO EXTRA AÑEJO
É geralmente envasada logo após a sua destilação, ou seja, não passam pelo envelhecimento. Trata-se de uma mistura entre uma prata e outra classe da bebida, que já possui uma coloração amadeirada Ficam de 61 dias a 12 meses em descanso em barris de carvalho Bebidas com no mínimo 1 ano de envelhecimento.  Passam no mínimo 3 anos em descanso em barris

Os tipos de ritual de apreciação

Como servir tequila: caballito ou shot?

Para entender como tomar tequila, precisamos começar por como servi-la. 

Já sabemos que os copos de shot são muito usados, principalmente no Brasil, mas existe um outro tipo de copo que é tradicional no México: o caballito

Ele também é pequeno, porém existem algumas diferenças entre os dois tipos. O copo de shot, como o próprio nome já diz, foi feito para o líquido ser tomado de uma vez.

No caballito, a forma ideal de consumo é de gole em gole. Ele também tem seu design mais reto, ou seja, sua base e boca possuem o mesmo tamanho.

Qual a ordem: sal, limão e tequila?

Preste atenção, porque agora vem a parte boa: te ensinamos algumas formas de como tomar tequila!

O jeito mais famoso é, sem dúvidas, tomá-la em shots com sal e limão. Se liga no passo-a-passo:

• Sirva uma dose de tequila em um copinho de shot;

• Corte um limão em 8 pedaços, dando o primeiro corte na vertical;

• Coloque o sal entre seu dedão e indicador da mão;

• Com a outra mão, pegue o limão;

• Coloque o sal na língua;

• Tome sua bebida de uma vez só;

• Para terminar, chupe o pedacinho do limão.

Se você procura como tomar tequila com esses mesmos ingredientes mas de uma forma mais consciente dos sabores, alguns especialistas mexicanos da bebida recomendam o seguinte ritual:

• Jogue sal por cima das fatias de limão;

• leve uma fatia à boca, esprema o suco e não engula;

• Em seguida leve a bebida à boca e misture tudo como se fosse um enxaguante bucal.

“¡Arriba, abajo, al centro y adentro!”

Se você não entendeu nada da frase acima, não se preocupe: a gente te explica!
Ela faz parte do ritual clássico de como tomar tequila com estilo, servindo a bebida em um copo de shot, em uma roda de amigos:

• Ao falar “Arriba”, estenda o braço e ponha o copo para cima;

• Ao falar “Abajo”,ponha o copo para baixo;

• Ao falar “Al centro”, ponha o copo para frente e brinde com todos da roda;

• Ao falar “Adentro”, esse é o momento de colocar a bebida para dentro! 

Por que nem todo mundo toma tequila assim?

Existem diferentes rituais para tomar o destilado porque há uma variedade enorme tipos da bebida: gostos mais fortes, mais amadeirados, mais suaves, bebidas de mais ou menos qualidade… e por aí vai. 

Se você tiver em mãos um produto de qualidade e busca como tomar tequila como um profissional, confira algumas dicas valiosas:

✔️ Sirva a bebida em taças médias, como se fosse vinho branco, e em pequenas quantidades. Isso vai garantir que ela se mantenha em boa temperatura e oxigenada.

✔️  A oxigenação é um processo muito importante na degustação da bebida, pois ela ressalta os seus aromas e sabores. Gire a taça como se fosse misturar o líquido, para que ele entre em contato com o ar.

✔️  Prepare o seu paladar: dê sempre um primeiro gole pequeno, quando geralmente vem um sabor mais forte na boca. A seguir, inspire um pouco de ar, dê um outro gole (agora sim para apreciar) e solte o ar pela boca. 

✔️ Nesse momento de soltar o ar após engolir a bebida, sentimos o sabor de forma amplificada, e ele se torna mais agradável e suave.

Resumindo: como tomar tequila?

Gelada

É muito comum ver vários tipos do destilado sendo consumidos com as garrafas já previamente geladas, em geladeiras ou em baldes de gelo. Essa maneira cai muito bem em dias quentes.

Com gelo

Esta é a melhor receita de como tomar tequila para os que gostam de um sabor leve e diluído, na medida que o gelo vai derretendo. A dica de profissional neste caso é usar gelo de água filtrada. Acredite, isso faz diferença! 

Conheça alguns drinks feitos com tequila

Margarita

Ingredientes:

  • 40 ml de tequila
  • 20 ml de Cointreau®
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • gelo
  • sal (para a borda do copo)

Modo de preparo: 

Primeiro molhe a borda do copo com o suco de limão para depois passar no sal e formar a crosta. Em uma coqueteleira, misture as bebidas, o suco de limão e o gelo. Finalize colocando no copo.

Tequila Sunrise

Ingredientes:

  • 1 dose de tequila tipo ouro
  • 3 doses de suco de laranja gelado
  • 1 dash de Grenadine (substituível por groselha)

Modo de preparo: 

Coloque a tequila e o suco em um copo e misture. Depois coloque a Grenadine ou groselha. Gelo a gosto.

Quetzalli

Quetzalli é um drink engarrafado delicioso, feito com tequila de qualidade, maracujá, limão e calda de agave. Vem conhecer essa iguaria e se apaixonar

Como os mexicanos tomam tequila?

Depois de todas essas informações, você pode estar se perguntando qual é a maneira mais tradicional de como tomar tequila no México, país de onde vem a bebida. 

Por lá, os nativos colocam a garrafa em um balde de gelo e vão apreciando sua bebida pura e bem devagarinho, utilizando um caballito

 

E você, procurando formas diferentes de apreciar uma tequila perfeita? Venha conhecer o nosso drink!

Conclusão

Como vimos, não existe somente um jeito certo de como tomar tequila: os rituais variam muito de acordo com o que você espera do momento, do tipo de bebida que tem disponível e do ambiente em que se encontra. 

Então, não tenha medo de provar os diferentes rituais e os variados drinks de tequila. Esse mundo é rico e tem muito a ser explorado!

 

 

Flávia Godoy
Ex guia turística apaixonada por viagens, cultura, papos-cabeça e bons drinks!

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